Лидеры

Жгучесть ГБ определяется величиной основных капсаициноидов. Перец бывает разной жгучести и для того, чтобы как-то сравнивать ГБ разных производителей появился показатель Тс. Получается, что чем чище ОС (чем меньше содержится в нем балластных веществ а больше капсаициноидов), тем меньшее его количество требуется для получения высокой величины Тс. «Техрим» для производства ГБ, использует 2 вида сырья: с содержанием ОС 20% и ОС 95%. Так как у сырья с высокой степенью очистки больше стоимость, соответственно и ГБ содержащий 95% ОС стоит дороже. Для того, чтобы покупатель легко мог сопоставить жгучесть и содержание капсаициноидов, ГБ с разной массой жидкого состава, выбрать какое соотношение цены - жгучесть, для него приемлемо, и соблюсти требования ГОСТ, на баллоне пишется много характеристик. Tc - рассчитывается, как отношение масс основных капсаициноидов ко всему жидкому составу, выраженная в процентах. ОС 95%- говорит о том, что в олеорезин капсикуме содержится 95 % основных капсаициноидов, а остальные (5%) это не жгучие, балластные компоненты. Т.е. в 1000 грамм ОС, содержится 950 мг основных капсаициноидов.